Lencsefőzelék

Lencsefőzelék

Hozzávalók:

25 dkg lencse (szárazon)
kevés füstölt szalonnabőr
1-1, 5l csontlé-alaplé, vagy víz
1 fej kis vöröshagyma egészben
2 db egész babérlevél
10%-os étecet
citromhéj
1 kk mustár
cukor, só
A rántáshoz:
1 gerezd fokhagyma
0.5 fej kis vöröshagyma apróra vágva
4 evőkanál étolaj
1 púpos evőkanál liszt
2 csipet pirospaprika
A tálaláshoz:
tejföl
füstölt sertéscsülök
Elkészítés:
A lencsét előző este alaposan átmossuk, beáztatjuk. Bő vízben hagyjuk állni egész nap. Sok vizet öntsünk rá, mert könnyen felszívja reggelre mindet!
Felrakjuk a vizet, beleteszünk pár darab füstölt szalonnabőrt, az íze kedvéért, a lencsét, majd babérlevelet, az egész vöröshagymát, és sót adunk hozzá.
Lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencsénk. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet. Mikor kész, kivesszük belőle az egész vöröshagymát.
Mikor kész a lencsénk, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, (én fokhagymakrémet használok)és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.
Kb 0, 5 dl hideg vizet adunk hozzá, és simára keverjük.
FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!
A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Egyet forralunk rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot, mustárt, frissen reszelt citromhéjat, és kevés ecetet.
A kész lencsefőzeléket füstölt csülökkel tálaljuk, ízlés szerint, tálalás előtt tejfölt keverhetünk hozzá ízlés szerint.