Töltött káposzta

Töltött káposzta

Hozzávalók:

1,5 kg savanyú káposzta

12 db káposztalevél (savanyított)

1 kg darált sertéshús

2 db tojás

15 dkg rizs

20 dkg füstölt szalonna (húsos)

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

pirospaprika

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

majoránna, vegeta, köménymag, babérlevél, fokhagymapor

víz

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágom, a szalonnát felkockázom.

Kiolvasztom a szalonnát, majd a pörcöt kiveszem, és félreteszem.

A zsíron üvegesre pirítom a hagymát.

A darált húst egy tálba teszem, hozzáadom a rizst, a kockázott hagymát, a zúzott fokhagymát, egy kk borsot, 2 kk sót, kevés vegetát és egy csapott evk paprikát. Hozzáadok 2 db egész tojást, majd alaposan összekeverem.

A tölteléket elosztom 12 felé.

A káposztaleveleket átnézem, ha vastag a torzsája, akkor kivágom.

A tenyerembe teszek egy levelet úgy, hogy a torzsa nézzen felfelé.

Középre helyezem a tölteléket, és először felülről, majd alulról hajtom rá a káposztalevelet.

Az oldalán befelé benyomkodom a káposztalevelet és félreteszem a betöltött leveleket.

A pirított hagymára fűszereket szórok (ízlés szerint:só, bors, vegeta, pirospaprika, babérlevél, köménymag), megcsinálom a pörkölt alapot, kevés vízzel felöntöm és rakok egy sor savanyú káposztát. beleszórom a szalonnapörcöket, majd arra kerül a töltött levél, kevés füstölt hús (kolbász, tarja, szalonnabőr) , majd betakarom a maradék savanyú káposztával.

Felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje és közepes lángon jó 2 órán keresztül főzöm.

Amikor a töltelék megpuhult, egy gyenge rántással berántom és összeforralom.

Rántás: kevés zsírba 2-3 evk lisztet teszek, kicsit megpirítom, mehet bele 1 evk pirospaprika, só, bors, fokhagymapor, felöntöm 3 dl hideg vízzel, elkeverem és a káposztára öntöm.