Hólabda, ahogy én készítem

Hólabda, ahogy én készítem

Hozzávalók:

6 db tojás 

6 evőkanál liszt 

6 evőkanál cukor 6 evőkanál víz 

1 cs. sütőpor 

1-2 evk kakaópor 

A krémhez: 

1/2 l. tej 

4 evőkanál liszt 

20 dkg porcukor 

2 cs. vaníliás cukor

1 db ráma margarin 

kókuszreszelék 

olvasztott csoki díszíteni

Elkészítés:

A hozzávalókat piskóta szerűen kikeverjük, majd megsütjük. Ha kihűlt, félbevágjuk. 

Közben elkészítjük a krémet: A lisztet a tejjel és a cukrokkal sűrűre főzzük. Amikor langyos hozzákeverjük a rámát. Kicsit hűlni hagyjuk, és megkenjük vele a lapot, majd kb. 5cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk belőle. Egyesével kívülről is bekenjük krémmel, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk. Kicsit hűtőbe rakjuk, majd az olvasztott csokival "lecsíkozzuk".

Fűszeres körtelekvár

Fűszeres körtelekvár

Hozzávalók:

Tisztított körte
Cukor
2-3 szegfűszeg (én őröltet használtam) Fahéj egészben
Zselésítő (bármelyik jó) 1 db citrom leve és héja

Elkészítés:
A megpucolt körtét darabokra vágjuk és egy fazékba tesszük, rácsavarjuk a citrom levét, egy pici vízzel (kb 1dl) feltesszük főni, majd botmixerrel pépesítjük. Belerakjuk a fűszereket+ a citrom reszelt héját és összefőzzük. Hozzáadjuk a cukrot és a zselésítőt, majd kavargatva ismét felforraljuk. A fahéjat kivesszük és a lekvárt takarékra tesszük, majd üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket, 10 percre fejre állítjuk, majd másnap amikor kihűltek, a spejzba rakjuk.

Tejszínes pudinggombóc gyümölcs levesekhez

Tejszínes pudinggombóc gyümölcs levesekhez

Hozzávalók:

1 cs. tejszínes pudingpor
a hozzá előírt tej és cukor (én 1dl tejjel kevesebbet raktam)
egy kevés zselatin

Elkészítés:
A pudingot előírás szerint elkészítjük: a tejet felforraljuk, majd belerakjuk a zselatint és a cukros pudingport. Folyamatos kevergetés közben besűrítjük, majd lezárjuk és hűlni hagyjuk. 
Néha megkeverjük, aztán egy nagy lapos tányérra kb 2cm vastagon elkenjük és teljesen kihűtjük.
Tálalásig hűtőbe rakjuk.
Tálaláskor a tányérba "szaggatjuk" és rámerjük a levest. Tejszínhabbal és fahéjjal díszíthetjük. Fogyizók vagy cukorbetegek édesítőt is használhatnak.

Citromfű szörp

Citromfű szörp

Hozzávalók:

20-25 ág citromfű
fél liter víz
fél kg cukor
egy fél rúd fahéj
kevés szegfűszeg
2 citrom leve

Elkészítés:

A vízből, cukorból, fűszerekkel szirupot főztem, majd hagytam hűlni. Amíg hűlt, leszedtem a citromfű ágacskákat, megmostam, majd lecsipegettem róla a leveleket, és felaprítottam. Beleraktam a szirupba, hagytam állni kb. 30 percig. Belecsavartam a citromokat. Végül leszűrtem és üvegbe töltöttem. Egy rész szörphöz 3-4 rész víz kell, ízlés szerint.

Csirkekuglóf

Csirkekuglóf

Hozzávalók:1 kg csirkemell
10-15 dkg csirkemell sonka
20-25 dkg sajt (fele füstölt, fele trappistával csináltam) 1 cs. snidling
20 dkg bacon szalonna
8 db tojás
1 db pritamin paprika
8-10 szem aszalt szilva

Elkészítés:

Béleljünk ki sütőpapírral egy kuglófformát. A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk, borsozzuk és flekken fűszerrel befűszerezzük. A befűszerezett hússzeleteket rakjunk le egy sorba a formába, tegyünk bele reszelt sajtot, 4 szem szilvát, szalámit és snidlinget, rakjunk rá újabb 4 szem szilvát, majd üssünk rá 4 tojást (úgy, mintha tükörtojás lenne),majd takarjuk le szalonnával, a maradék szalámival és tegyük rá a felcsíkozott paprikát. Végül reszelt sajtot szórjunk rá, verjük fel a megmaradt 4 tojást, öntsük rá és az egészet takarjuk le hússal. Tegyük forró sütőbe és süssük meg. Kb. 1,5 órát süssük 250 °C-on.

Fokhagymás tengeri halfilé

Fokhagymás tengeri halfilé

Hozzávalók:
4 személyre:

1/2 kg fagyasztott szálkamentes tengeri halfilé (filézett tőkehal)
2-3 dl tej
2-3 evőkanál margarin
kevés citromlé
5 gerezd fokhagyma
grill, vagy flekken fűszerkeverék
só
bors
Elkészítés:

A fagyos halat a pácba tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, tejjel leöntjük, úgy hogy ellepje, majd a páclével együtt a hűtőbe tesszük és 3-4 óráig állni hagyjuk. Ezután lecsurgatjuk a halszeletekről a tejet, fűszerkeverékkel meghintjük, szükség esetén borsozzuk, sózzuk. Teflonedényben megolvasztunk 1-1,5 evőkanál margarint vagy olíva olajat, beletesszük a halszeleteket és fedő alatt, mindkét oldalán 2,5-2,5 percig puhára pároljuk (óvatosan fordítjuk meg őket, mert könnyen széteshetnek), majd a fedőt levéve, mindkét oldalát megpirítjuk. Megismételjük a műveletet a halszeletek másik felével. Párolt zöldség, saláta illik hozzá.

Bodzadzsem

Bodzadzsem

Hozzávalók:

érett, fekete bodza
cukor
víz dzsem tartósító

Elkészítés:

Az érett, fekete bodzát vízzel leöblítjük és leszemezzük. Egy kg gyümölcshöz 80 dkg cukorból 2 dl vízzel sűrű szirupot főzünk, belekeverjük a gyümölcsöt, és erős tűzön addig főzzük, amíg kissé sűrűsödni nem kezd. Az eredeti recept szerint:forrón üvegekbe töltjük, lekötözzük és száraz gőzbe rakjuk. DE ÉN ÍGY KÉSZÍTETTEM: Összetörtem a rúdmixerrel és szitán átpasszíroztam (így a magok kikerültek belőle), majd felforraltam, beleraktam a dzsem tartósítót, üvegekbe szedtem és kicsit fejtetőre állítottam majd pár perc múlva visszaállítottam. Kihűlés után mehet a spejzba.Köhögés ellen nagyon jó kis "szer", rengeteg c- vitamin és flavonoidok vannak benne.

4 sajtos spagetti camamberttel

4 sajtos spagetti camamberttel

Hozzávalók:

bacon szalonna
10 dkg sonkaszalámi / gépsonka
kb 1 dl tejszín
1 tömlős camping sajt (más fajta is tökéletesen jó)
10 dkg Anikó sajt
10 dkg füstölt sajt
10 dkg trappista sajt
1/2 cs spagetti (más tészta is jó)

4 db camambert (panírozni, kisütni)

Elkészítés:

A bacon szalonnát serpenyőben megsütjük, majd amikor üveges, rádobjuk a kis kockákra vágott sonkaszalámit, felöntjük egy kis tejszínnel és belerakjuk a tömlős sajtot. Miután elolvadt, bele a füstöltet, majd az "Anikót", végül a trappistát. A tésztát kifőzzük és a mártásba keverjük. Egy kicsit összemelegítjük, és a rántott sajttal tálaljuk.

Aki nem szereti a camambertet, az el is hagyhatja, anélkül is elég kiadós és finom.

Citromhabos piskóta

Citromhabos piskóta

Hozzávalók:

2 db citrom leve és héja
1 nagy pohár tejföl
2 cs van. cukor
1/2 l hulala tejszín
ízlés szerint cukor
2 cs zselatinfix

1 nagy cs babapiskóta (vagy 5 tojásból piskótatekercs lap)
1 kis üveg pálinka

Elkészítés:

A tejszínhabot felverjük, majd amikor majdnem kész, belekeverjük a zselatinfixet. A tejfölt a cukrokkal és a citromlével+héjjal kikeverjük. A tejfölbe keverjük a kemény habot és a piskótával felváltva tálba rétegezzük. A piskótát meglocsoljuk a pálinkával, a tál aljára piskóta darabokat teszünk, rárakunk egy kis krémet, majd így rétegezzük, amíg tartanak a hozzávalók. A tetejére krém kerüljön. 1 éjjelre hidegre tenni, másnap fogyasztható.
Nálunk reggel készült, délután már rácsaptak a gyerekek. :-))

Egyszerű csalamádé

Egyszerű csalamádé

Hozzávalók:

1,5 kg hagyma
1,5 kg uborka
1,5 kg paprika
1,5 kg káposzta
1 kg sárgarépa
40 dkg cukor
7 dkg só
1/2 l 10% ecet
2 kk. borkén
2 kk. szalicil (én nátrium benzoátot raktam bele) babérlevél, bors

Elkészítés:A hozzávalókat legyalulom, rétegesen tálba rakom. Az ecetbe keverem a cukrot és a fűszereket, majd ráöntöm a zöldségekre. 1 napot állni hagyom, addigra a sótól és a cukortól levet enged (pont annyi lesz, amennyi kell). Másnap összekeverem és üvegekbe nyomkodom, a megmaradt levet ráöntöm. Ebből a mennyiségből kb. 10 db 7dl-es üveg lesz.

Pirított tojás kenyérben

Pirított tojás kenyérben

Hozzávalók:
Annyi szelet kenyér, ahányan vagyunk
ugyanannyi tojás
1-2 marék reszelt sajt
só, bors
olíva olaj és vaj

Elkészítés:

Serpenyőben felforrósítok egy kis olívát és vajat, közben a kenyérszeletek közepébe fánkszaggatóval lyukat vágok. A felforrósított vajas olajba teszem a kenyereket és megpirítom, majd megfordítom a szeleteket, beleütök egy tojást és félig megsütöm.
Megszórom reszelt trappista sajttal és visszafordítom pár pillanatra.
Ha a sajt egy kicsit összeolvadt, már tálalom is...

10 perces ananászleves

10 perces ananászleves

Hozzávalók:

1 db ananász (konzerv is jó, ha más nincs)
1 cs. vaníliás pudingpor
cukor ízlés szerint
fahéj, szegfűszeg
kb 1,5 dl főző tejszín
1 cs. vaníliás cukor
tej, ha túl sűrű lenne

Elkészítés:

Az ananászt megpucolom, darabolom, (ha konzerv, akkor lével együtt mehet az edénybe)kevés vizet rakok az edénybe és a kockára vágott ananászt beleteszem, fűszerezem. Kb. 5 percet főzöm, (nem kell agyonfőzni!)majd a tejszínbe belerakom a pudingport és besűrítem vele a levest. Ha nem elég édes, még cukrozhatjuk, ha pedig sűrű lenne, akkor tejjel hígíthatjuk. Langyosan és hidegen is fogyaszthatjuk.
Mivel liszt nincs benne, lisztérzékenyek is fogyaszthatják és édesítővel készítve cukorbetegeknek is kitűnő leves.

Kenyér sütőtálban

Kenyér sütőtálban

Hozzávalók:

75dkg liszt (keverve:50dkg finomliszt+25dkg teljes őrlésű liszt)
4 tk. só
1,5 dl langyos tej
1 tk. cukor
2,5 dkg élesztő
0,5 dl olaj
3-4 dl langyos víz

Elkészítés:

A lisztbe sót teszek. A langyos tejbe szórok 1 teáskanál cukrot, belemorzsolom az élesztőt, ami kb 3-5 perc alatt felfut. Ekkor beleöntöm a lisztbe, beleöntök 0,5 dl olajat és a langyos vízzel összegyúrom.
Az elején kicsit ragacsos, de 2-3 perc dagasztás után szépen összeáll és sima, rugalmas tészta lesz belőle, ami elválik a tál oldalától. Ekkor megszórom kis liszttel (a tészta alatt is) rárakom a kelesztőtál tetejét, majd így kelesztem 60-75 percig. Ezután lisztezett deszkán átgyúrom majd belerakom egy sütőpapírral kibélelt római tál aljába. Így hagyom 20-25 percig, míg újrakel. Mielőtt sütőbe rakom három kis vágást ejtek a tetején és vizes ecsettel átkenem. 200 fokos előmelegített sütőben 1,5 óráig sütöm. Kivéve
megint átkenem vízzel.
Igazi jó kenyér lesz belőle, jó ropogós héjjal.

Túrós tepertős pogácsa

Túrós tepertős pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg ráma margarin
25 dkg túró
50 dkg liszt
2 tojássárga
2 kávéskanál só
3 dkg élesztő
kevés tej (1 dl)
20 dkg tepertő
só
bors


Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatom, majd a hozzávalókat összegyúrom, és hideg helyen pár órát, de akár 1 éjjelt is pihentetem. Közben a tepertőt ledarálom, borssal és sóval kikeverem, majd kinyújtom a tésztát, és elkenem rajta a fele töpörtyűkrémet, hajtogatom, kicsit pihentetem, majd kinyújtom, és a krém másik felét is rákenem, összehajtogatom, kb. 2 ujjnyira kinyújtom. A tetejét bevagdosom és megkenem tojással, kiszaggatom, tepsibe teszem és megsütöm.

Zsemleszósz

Zsemleszósz

Hozzávalók:

szikkadt zsemle
fokhagyma
marha- vagy csirkehús leves (esetleg kockából lé)
pici zsír
só, bors

Elkészítés:

A zsemléket kis kockákra vágjuk, majd lehetőleg teflon serpenyőben pici zsíron megpirítjuk. Amikor megpirult, annyi húslevest öntünk rá, hogy a zsemle teljesen magába szívja és "totyakos" legyen. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fokhagymát nyomunk hozzá, majd addig hagyjuk a tűzön, míg egynemű, "szósz" nem lesz. A megfőtt leveshússal tálaljuk.