Hozzávalók:
40 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg zsír
1 db tojás
1/2 cs. szalalkáli
1 kis p. tejföl
Krém:
1 l tej
4 cs. vaníliás pudingpor
50 dkg ráma
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
Tetejére:
tortabevonó csokoládé
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és (gáz)tepsi hátán 4 lapot sütünk belőle.
A krémhez a pudingot a tejjel elkeverem, megfőzöm. Amíg hűl, addig a cukrot a rámával habosra keverem, belerakom a vaníliás cukrot, majd hozzákeverem apránként a kihűlt pudingot.
Az elkészített krémmel a lapokat megtöltöm, a tetejére a tortabevonót felolvasztom és a lapra kenem. Legalább 1 éjjelre hidegre kell rakni, másnap fogyasztható.
Aki szereti a fehér csokit, rakhat azt is a tetejére, akkor egy kis rendes csokival megcsíkozható.
30 perces kifli
25 dkg liszt 12,5 dkg joghurt 12,5 dkg vaj (vagy ráma) 1/2 cs sütőpor csipet só
Elkészítés:
A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, vajjal, joghurttal. Az összeállított tésztát kerekre nyújtjuk, kb. fél cm vastagságúra, szeletekre vágjuk, megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.
Nem kenjük meg semmivel. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg kissé megbarnul.
A lekváros:
A sajtos:
Gombás cannelloni
Hozzávalók:
50 dkg darált hús
50 dkg gomba
1 csomag cannelloni tészta
1 kis fej hagyma
pár gerezd fokhagyma
só
bors
oregáno
kakukkfű
olívaolaj
kevés liszt
2 dl tej
A besamelhez:
2 evőkanál liszt
2 evőkanál vaj
4 dl tej
szerecsendió
A tetejére:
reszelt sajt
Elkészítés:
A hagymákat összevágom, kis olívaolajon megpirítom, hozzáadom a húst, és továbbpirítom. Amikor a hús elkészült, az apróra vágott gombát hozzákeverem, és még kb. 10 percig pirítom amíg megpuhul. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval, kakukkfűvel. 2 evőkanál lisztet hintek rá, felöntöm 2 dl tejjel, és sűrűre főzöm.
Amíg hűl, elkészítem a besamelt:
Felolvasztom a vajat, ráhintem a lisztet, csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm a tejet, és kb. 10 percig főzöm. Szerecsendióval és sóval ízesítem.
A cannelloni tésztákba kinyomózsákkal (kis uzsonnás zacskó is jó, aminek levágom a végét) belenyomom a gombás-húsos masszát.(Ezt most kanállal csináltam...)
Egy kivajazott jénai tálba teszem sorban a tésztákat, ráöntöm a besamelt, sajtot szórok a tetejére, és 180 fokon 40 perc alatt (vagy amíg a tészta megfő) megsütöm.
Töltött kifli
Hozzávalók:
0,5 kg liszt
3,5 dkg élesztő
3,5 dl tej
1 dl olaj
1 kk. só+cukor
1 tojássárga
4 db kisebb főtt krumpli (lereszelve)
tojássárga kenni
Töltelék:
1 doboz kocka sajt (bármilyen akár vegyesen is jó)
2 evk tejföl
5 dkg margarin
15 dkg bacon (vagy párizsi, sonka, olasz szalámi)
1 marék reszelt füstölt sajt
Elkészítés:
A hozzávalókat a kenyérsütővel összedolgoztattam, majd 1/2 órát meleg helyen pihenni hagytam. A tésztát 3 részre osztottam, kinyújtottam és a közben kikevert töltelékkel megtöltöttem.
Tepsibe tettem és tojássárgával megkentem, majd előmelegített sütőben megsütöttem.
A tölteléket lehet variálni, mikor milyen sajt van otthon, azzal készítem. Akár tömlős szalámis sajttal is jó, füstölt sajt helyett pedig trappistát is lehet használni.
Szalagos fánk
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dl tej
4 dkg élesztő
5 dkg porcukor
6 dkg olvasztott vaj
5 db tojás sárgája
2 evk rum
Elkészítés:
Az élesztőt a meleg (nem forró!) cukros tejben felfuttatom. A hozzávalókat a kenyérsütő tartályába rakom és a géppel kidolgoztatom. 30 percig kelesztem, majd kicsit lisztes deszkán kézzel kinyújtom és fánkszúróval kiszaggatom.
10 percig pihentetem, közben az olajat felforrósítom, a fánkok közepébe lyukat nyomok és a lyukkal lefelé teszem bele az olajba. Lefedve világosra sütöm, majd leveszem a fedőt, megfordítom és fedő nélkül megsütöm a másik felét is.
Porcukorral és házi baracklekvárral tálalom.
Bálint napi túrófánkok
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
50 dkg túró,
20 dkg vaj,
25 dkg porcukor,
4 tojássárgája,
1cs sütőpor,
csipetnyi só,
1 citrom reszelt héja.
A sütéshez olaj
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral, sóval összekeverjük, a vajjal, a túróval, a tojássárgájával és a cukorral összegyúrjuk. Belereszeljük a citromhéjat, és jól összedolgozzuk, majd kb. fél óráig pihentetjük.
Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes méretű szív alakú formával kiszaggatjuk. 180°C -ra melegített olajban kb.3 - 4 perc alatt aranysárgára sütjük.
Porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő.
Mandarinos habos piskóta
Hozzávalók:
mandarin
2-3 cs babapiskóta
2 nagy p. tejföl
1/2l hulala tejszín
2 cs. zselatinfix
1 cs. vaníliás cukor
aki édesebben szereti cukor vagy édesítő
Elkészítés:
A piskótából jénai aljára 1 sort szórok. A krémhez a habot felverem, majd beleteszem a fixet. A tejfölt egy kevés mandarinlével (4db-ot csavartam ki), van.cukorral kikeverem, beleteszem a mandaringerezdeket, majd a 2féle krémet összekeverem és 1 sornyit a babapiskótára kenek.
Addig folytatom, amíg a hozzávalók tartanak, majd mandarinnal díszítem és kb 1 órára behűtöm.
Édesítővel és speciális babapiskótával fogyizók is nyugodtan fogyaszthatják.
Pékperec
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
2,5 dkg élesztő,
2 dl tej,
1 tojás,
olaj, só, köménymag, reszelt sajt, mák
Elkészítés:
A lisztet a langyos tejben felfuttatott élesztővel, sóval kemény tésztává gyúrjuk, jól eldolgozzuk, kis cipókat formálunk és kelni hagyjuk, majd pereceket formálunk belőle. Széles lábasban vizet forralunk, s annyi perecet teszünk bele, amennyi kényelmesen elfér. Ha a perecek feljönnek a víz tetejére, szitára tesszük szikkadni, olajjal kikent (vagy sütőpapíros) tepsibe helyezzük, tojással megkenjük a tetejüket (a tojásba kevés sót teszünk), majd köménymagot, mákot, sajtot, esetleg sós keveréket kenünk rá és gyors tűzön megsütjük.
Töltött lángos
Hozzávalók:3 dkg élesztő
1/2 liter tej
1 kg liszt
2 dl tejföl
1 evőkanál só
sajt és gépsonka
Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben megfuttatom, a liszttel, a tejföllel és a sóval a kenyérsütőbe teszem és kidolgoztatom.
Letakarom, és kb. fél órát langyos helyen kelesztem.
A tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtom, és kiszaggatom tetszés szerinti nagyságúra.
Téglalappá nyújtom az egyes darabokat és beleteszek 1-1 szelet sonkát és trappista sajtot.
"Becsomagolom", majd forró olajban, frissen annyit sütök ki belőle, amennyi éppen elfogy.
A maradékot kiolajozott zacskóban a hűtőbe teszem, és 1 héten keresztül akkor sütök belőle, amikor akarok. Fokhagymával, tejföllel és sajttal megszórva is nagyon finom.
Túrós rakott kifli
Hozzávalók:
8db szikkadt kifli
tej, amennyit felvesz
Tölteléke:
0,5 kg túró
2 dl tejföl
1 csomag vaníliás pudingpor
3 tojássárgája
6-7 evk cukor (ízlés szerint)
Elkészítés:
A kiflit karikára vágom, egy jénait kivajazok és egy tálba kevés tejet öntök. (Ebbe én nem tettem cukrot, szerintem elég édes lesz.)
A töltelék hozzávalóit egyszerűen összekeverem, majd a felkarikázott kiflit 1/2 pillanatra a tejbe mártom és lerakom 1 sorba a jénai aljára. A fele krémet rámerem (folyékony, de nem kell megijedni, megsül), majd újabb sor tejes kiflit teszek rá, amire a maradék krémet osztom el egyenletesen, majd a maradék tejes kiflivel befedem.
Megszórom kristálycukorral és pici vajat morzsolok rá, majd forró sütőben készre sütöm.
Akkor jó, amikor a kiflik egy kicsit a cukortól megpirultak. Melegen és hidegen is nagyon finom.
