Sajtos rúd

Sajtos Rúd 

Hozzávalók:

5dkg reszelt sajt,
20dkg liszt,
1 tk. só,
10dkg ráma,
1db tojás sárgája,
3-4evk hideg víz,
tetejére reszelt sajt vagy szezámmag

Elkészítés:

A hozzávalókat gyorsan eldolgozni, a tésztát vékonyra nyújtani, megkenni a tojás fehérjével és megszórni reszelt sajttal. Ujjnyi csíkokra vágni és megsütni.

Csörögefánk

Csörögefánk

250 g liszt
150 ml tejföl (20%-os)
2 g porcukor
50 g vaj
3 db tojássárgája
1 só

Elkészítés:

Először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes hozzávalót, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát - könnyebb, ha az asztalon dolgozzuk ki a tésztát. Ezután csomagoljuk be, és 10-15 percre tegyük hűtőbe. A tésztát vékony liszten kb 3 mm vastagra nyújtjuk, majd négyszögekre vágjuk rádlival, és a közepén egy hosszanti bemetszést ejtünk. Ha mindegyiket megformáztuk, a forró olajban kis adagokban, egyszer forgatva készre sütjük a fánkokat.

Zabpelyhes kenyér

Zabpelyhes kenyér

Annyit változtattam, hogy nem 80-as lisztből csináltam, és a liszt 375g helyett csak 300g, 75g összedarált zabpelyhet tettem bele.
Aszkorbinsav helyett pedig egy evk. 10% ecet ment hozzá. A többi ugyanaz, mint itt

Svédgomba

Svédgomba 

Hozzávalók:

1/2 kg csiperkegomba
4-5 evk étolaj
1 fej hagyma
1 mkk pirospaprika
1 babérlevél
1 kis doboz paradicsompüré
só
bors
1 tk cukor
fél citrom reszelt héja
1 tk citromlé

Elkészítés

A gombát megmossuk, felszeleteljük, a hagymát felaprítjuk és az olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, a paradicsompürét, a citromhéjat.
Lefedjük és saját levében főzzük, míg egészen sűrű nem lesz. Akkor belekeverjük a cukrot és a citromlevet.
Kihűtjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Mogyorós Sportszelet

Mogyorós Sportszelet

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
3 evőkanál kakaó
25 dkg sütőmargarin (olvasztva)
2 dl langyos tej
25 dkg cukor
rum
2 evőkanál olaj
10 dkg étcsokoládé (pl. Katica)

Elkészítés:

A cukrot, a vajat, a tejet összemelegítem, majd a kakaóval elkevert kekszbe öntöm.
Még melegen 25x35-ös tálcára (tepsibe) nyomkodom és hagyom kihűlni.
A bevonót az olajjal gőz fölött felolvasztom és a kész sütire kenem. (Most mogyorós csoki lett a tetejére kenve, sima földimogyorós csokit olvasztottam meg.)

Őszibarack süti

Őszibarack süti

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg liszt
30 dkg margarin
25 dkg porcukor
2 tojás
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 kiskanál szódabikarbóna
tejföl


Hozzávalók a töltelékhez:
a kikapart tészta
1 dl rum
1-1, 5 dl tej
3 ek. baracklekvár
1 tk. vanília kivonat
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 ek. kakaópor
5-6 db babapiskóta


Elkészítés:

A hozzávalókból tésztát gyúrok, annyi tejföllel, hogy jól formázható legyen.
Kis golyókat formázok belőle, mert duplájára fog nőni. Sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokon kb. 15 percig sütöm.
Kihűtöm, majd kikaparom a közepüket. A tésztát meglocsolom rummal, egy- másfél deci tejjel, belerakom a lekvárt és a vanília kivonatot, majd habosra kikeverek 10 dkg vajat 15 dkg porcukorral és 2 evk. kakaóporral és a masszához adom. Ezt a krémet töltöm a kikapart golyók közepébe, majd kettesével összeragasztom őket. Piros-, és zöld színű ételfestéket felhígítok kevés vízzel, majd minden sütit bekenek és cukorba forgatom. Megmosott levélkékkel díszítem. Legalább egy napig állni hagyom.

Karácsonyi cukor – last minute ajándék

Karácsonyi cukor – last minute ajándék 

Fantasztikus illatot, ízt ad teának, kávénak, kakaónak.

Benne van a karácsonyinak besorolt ízeket adó összes fűszerféle.

20 dkg kristálycukor 
5 dkg barna cukor
1 szál vanília 
1 tk fahéj 
1 mk szegfűszeg 
1 mk reszelt szerecsendió 
1 mk őrölt gyömbér 
1 mk kardamom 
késhegynyi szegfűbors 
1 kezeletlen narancs héja 

Elkészítés:

A narancs héját reszeljük le, 5 dkg cukorral tegyük a forgókésesbe és alaposan aprítsuk össze.
Ha nedvesnek érezzük, terítsük szét egy papíron és hagyjuk száradni. Keverjük el ezzel a narancsillatú cukorral a többi hozzávalót. Töltsük kis üvegekbe, celofán zacskókba és díszítsük ki a csomagolást.

Meggyes mákos

Meggyes mákos

Hozzávalók:

3 dl darált mák
3 dl liszt (tönkölybúza vagy egyéb)
0,5-1 dl édesítő anyag (cukor, méz)
1 tk szódabikarbóna
víz (kb. 4 dl)
meggy

Elkészítése:

A szárazanyagot (liszt, mák, szódabikarbóna) elkeverem, majd hozzáadom a vízben feloldott mézet/cukrot. Alaposan összekeverem. Tepsibe öntöm, megszórom meggyel. 200 °C-on megsütöm.

Boszorkányujj

Boszorkányujj 

Hozzávalók:

25 dkg liszt
15 dkg vaj
20 dkg darált mandula vagy dió
10 dkg cukor
2 tojás

10 dkg egész mandula
tojás kenni

Elkészítés:

A lisztet a vajjal, cukorral, tojással és darált dióval összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kb. 10 cm-es csíkokra vágjuk. A csíkokat hosszú, keskeny „ujjformájúra” alakítjuk.
Közepére bütyköt is formázzunk, késsel kis barázdákat húzzunk rá, hogy ezzel is élethűbb legyen.
Az ujjakat tojással lekenjük, a végére egész mandulaszemeket nyomkodunk körömként, majd előmelegített sütőbe helyezzük és 180 fokon készre sütjük.Ha kihűltek piros ételfestékkel a körmöket befestjük.

Az én "Zürichi" kenyerem

Zürichi kenyér

Hozzávalók:

250 g Bl 80 liszt
6 g friss élesztö
165  ml víz

Másnap hozzákeverek:

az előző esti összes kovász
375 g  BL-80 liszt
210 ml víz
25 g vaj
10 g friss élesztö
12 g só
1 evk ecet (10 vagy 15%)
2 evőkanál burgonyapehely

A hozzávalókat a kenyérsütő géppel fényesre dagasztatom, majd 20 percig a gépben kelesztem.
Kiveszem, lisztezett deszkán átgyúrom, és vekni formájúra alakítom.
Meleg, sütőpapírral bélelt kacsasütő zománcos edénybe teszem, és 20-30 percet hagyom kelni.
Pengével a kenyeret bevagdosom, "lemosom" vízzel, lefedem és a forró sütőbe teszem.
Fedővel kb 20 percig sütöm, majd a fedőt leveszem és megpirítom a kenyerem héját.(kb 10 perc)
Kiveszem, vízzel lepermetezem, és rácson hagyom, hogy cserepesedjen.

Az eredeti receptet itt találhatjátok.