Almás-diós-fahéjas kalács

Hozzávalók:

0,5 kg liszt,
2 tojás sárgája,
0,5 dl olaj,
3 dl tej,
5 dkg élesztő (tejben felfuttatni),
1,5 evőkanál cukor,

tölteni:
alma megpucolva, felkockázva
cukor
fahéj
darált dió

vaj a forma kenéshez

Elkészítés:
A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe teszem, összedolgoztatom, vékonyra kinyújtom, megszórom a cukros dióval, fahéjjal és az almával.
Feltekerem, mint a bejglit, majd a vajazott lyukas formába teszem és hideg sütőbe téve, 180°C-on rögtön sütöm (kb. 25-30 perc)
Közben félidőben nézzük meg, nehogy megégjen!

Szilvalekvár sütőben

Hozzávalók:
5 kg szilva
1 dl 10%-os ecet
1 kg cukor

Elkészítés:

A megmosott, kimagozott, kettévágott szilvát kicsit összevagdosom.
Egy nagy (a sütőbe beférjen) lábas aljára ecetet öntök, rászedem a szilvát. Fedő nélkül, a sütőrácsot a legalsó fokra helyezve sütöm reggelig.

Reggel a szilvát a lábasban botmixerrel összepépesítem, ráöntöm a cukrot és felforralva kevergetem, amíg a cukor elolvad és rottyan egyet. Akkor forrón üvegekbe szedem, pár percre fejre állítom, majd száraz dunsztba rakom. Pár nap múlva mehet a spejzba a többi lekvár közé.

A cukor mennyiségét lehet változtatni, (el is hagyható), ha maga a gyümölcs elég édes.
Így akár cukorbetegek, fogyizók is fogyaszthatják.

Zebramuffin

Hozzávalók:
6 tojás,
30 dkg porcukor,
1,5 dl víz,
1,5 dl olaj,
37 dkg liszt,
1 cs sütőpor (10 gr),
2 púpozott evk. kakaó
Elkészítés:

A 6 tojásfehérjét keményre verjük 5 dkg porcukorral.
A 6 tojássárgáját habosra keverjük 25 dkg porcukorral, folytonos keverés közben belecsorgatjuk a langyos vizet és a langyos olajat.
Géppel belekeverjük a lisztes sütőport.
A tésztát kettéosztjuk.
Egyik felébe keverjük a kakaót.
A felvert tojásfehérjét megfelezve beleforgatjuk a tésztákba (a kakaósba 1-2 ek-lal többet teszünk).
Formába töltjük az alábbiak szerint: a forma közepébe csurgatunk 1 ek világos masszát, majd rá 1 ek kakaós masszát, s így tovább, amíg a forma félig lesz.
Sütőbe rakjuk és 150 fokon kb. 20 percet sütjük.
(Tűpróba mindenképpen javasolt.)
Rácson hagyjuk kihűlni, majd csokipudinggal, tejszínhabbal, karamellöntettel tálaljuk.

Piskótás Feketeerdő torta

Piskótás Feketeerdő torta

Piskóta:

5 tojás
5 kanál víz
10 kanál cukor
9 kanál liszt
1 kanál kakaó
1 zacskó sütőpor

Meggykrém:

1 cs vaníliás pudingpor
3 evk cukor
3 dl meggylé
pici rum

6 dl tejszín (hulala)
1 cs zselatinfix

+kívülre is kell tejszín-zselatinfix

1 cs babapiskóta

Elkészítés:
A piskótát elkészítem, megsütöm, ha kihűlt 2-be vágom.

Elkészítem a meggyzselét, a vaníliás pudingot a cukorral és a meggylével összefőzni, majd amikor már sűrű, akkor a meggyet is belekeverni. Pici rumot is tettem bele.
A habot a zselatin fixszel felverni.
A torta alsó lapját a meggyes krémmel kentem meg, erre jött a tejszínhab, majd a piskótarudak, megint meggyes krém, tejszínhab, és a kakaós piskóta.
Kívülről is megkentem tejszínhabbal és meggyszemekkel, csokireszelékkel díszítettem.

Csirkehúsos burritos

Hozzávalók: 8 db burritóhoz:

12 dkg finomliszt
12 dkg kukoricaliszt
1 kk, só
1 kk sütőpor
0, 5 dl olívaolaj
kb. 2, 5 dl langyos víz

A burrito töltelékéhez:

1 egész sült csirkemell
1 kis doboz vörösbab konzerv
1 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 ek. olaj
kb. 2 dl sűrített paradicsom
1 ek. chiliszósz
só
bors
1 paradicsom
1 paprika
1 kis darab uborka
2 szál újhagyma
Elkészítés:
A tészta elkészítése:

A kétféle lisztet egy tálban összekeverem, hozzáadom a sót, sütőport, olajat, majd óvatosan kis adagokban hozzácsorgatom a vizet, addig, míg a nem ragacsos ruganyos tésztát nem kapok.
Nyolc egyenlő részre osztom- kb. 5 cm átmérőjű gombócok lesznek, a ping-pong labdától picivel nagyobbak.
Azt a tálat, amibe gyúrtam, kicsit kiszórom liszttel, s ebbe pakolgatom vissza a gombócokat, konyharuhával letakarom és fél órát pihentetem.

Töltelék elkészítése:

A vöröshagymát apró kockára vágom, olajon megpirítom, rádobom a kockára vágott sárgarépát, pici vízzel felöntöm, megpárolom, majd hozzáadom a szintén felkockázott sült csirkemellet, felöntöm paradicsompürével, fűszerezem, összeforralom.
Hozzáöntöm a babot, majd félrehúzom kissé hűlni.
A paradicsomot, paprikát, uborkát felkockázom, az újhagymát felkarikázom. Ezt csak akkor teszem a töltelékre, amikor már a tésztát csavarom fel.

A kis tésztagombócokat lisztezett deszkán vékonyra nyújtom.

Egy nagyméretű vastag serpenyőbe egy evőkanál olajat öntök, s ebben sütöm a burrito tésztáját.
Nagy lángnál sütöm, kb. 2 perc szükséges egy oldal megsütéséhez.
Akkor lehet fordítani, ha kezd felhólyagosodni a tészta.

Miután kiszedem, rögtön töltöm is, csavarom fel.
Ha mégsem így tennék, nedves konyharuhával letakarom a kisült tésztákat, de sietni kell a töltéssel, mert ha kihűl a tészta megkeményedhet, s akkor törik!

Ha csak nem ragaszkodunk a kés-villa használatához, érdemes az egyik végére szalvétát csavarni, úgy könnyebben fogyasztható.
Ha nincs időd, vagy kedved a lappal bajlódni, készen vett tortilla lap is tökéletes hozzá és még gyorsabban is kész vagy.
Vörös bab helyett tökéletes a fehér bab is, én most azzal készítettem. A csirkemellet külön pirítottam és a kész szósszal raktam a lapba.

Hűtős tészta

Hűtős tészta 

Hozzávalók:

"maradékok" ami épp a hűtőben van
nekem most:

kis darab császár szalonna,
1 db pritamin paprika
egy kevés maradék vajkrém (magyaros)
egy fél doboz tormás vajkrém
fél doboz főzőtejszín
1 cs pulykasonka
1 fej hagyma

kifőtt tészta
petrezselyem

Elkészítés:
A szalonnát felszeletelem, serpenyőbe teszem és kisütöm a zsírját.
A hagymát és a paprikát felkockázom, majd a szalonnához adom először a hagymát, lepirítom, aztán mehet bele a paprika,
ha kicsit megpárolódott, akkor a vajkrémekkel elkeverem és kicsit rotyogtatom.
Felöntöm a tejszínnel, és egyet forralok rajta.
A kifőtt tésztát a szószba keverem, összeforgatom, majd tányérba szedem és rászórok egy kevés felcsíkozott pulykasonkát.
Az alapanyagok szabadon változtathatóak, azért is lett a neve Hűtőstészta, mert mikor-mi van a hűtőben, abból készül a mártás.
Lehet kolbásszal, sajtkrémmel, reszelt sajttal készíteni, kinek-mi van...

Pangasius gyrostál

Hozzávalók:
1/2 kg pangasius filé
kevés olíva olaj
1db vöröshagyma
1 db pritamin paprika
fűszerek:

só, bors, gyros fűszerkeverék

A salátához:
uborka
hagyma
saláta
paprika
paradicsom


Elkészítés:
A hagymát összevágom és kevés olíva olajba teszem, megpirítom, majd rárakom a halat.
Fűszerezem, és addig pirítom, amíg a hal átsül, aztán hozzáadom a pritamin paprikát és összesütöm.
Salátát készítek, közben kisütöm a sült krumplit, és végül a salátát, krumplit, és a halat tányérra halmozom és tálalom.

Pangasiuspaprikás vargányás nokedlivel

Pangasiuspaprikás vargányás nokedlivel

Hozzávalók:
700 g harcsafilé (pangasius)
80 g vöröshagyma
70 g zsír (vagy olaj)
100 g zöldpaprika
100 g paradicsom
2 dl tejföl
20 g liszt
pirospaprika
só, fokhagyma, bors
1 marék szárított vargánya

A nokedlihez:
fél kg liszt,
2 tojás,
só,
frissen őrölt bors,
víz,
maréknyi szárított vargánya, porrá darálva

Elkészítés:
A halat ízlés szerint daraboljuk (szeletre, kockára), a hagymát finomra, a paprikát, paradicsomot apró kockára vágjuk, a fokhagymát összevágjuk.
A zsírban a hagymát megpirítjuk és elkészítjük a pörköltalapot, majd a halat beletesszük.
Hozzáadjuk a kinyomkodott gombát, majd kevés vízzel felöntjük, fűszerezzük, és fedő alatt készre pároljuk, majd pár percnyi forralás után a tejfölből és lisztből készült habarással behabarjuk, átforraljuk és ha kell, utána ízesítjük.
Vigyázzunk, ne kevergessük, csak rázogatással mozgassuk, mert a szeletek összetörnek.
Én úgy szoktam, hogy kiveszem a halakat, behabarom a szaftot, majd visszateszem őket.
A nokedli elkészítése:

A nokedli tésztát kikevertem, amihez hozzákevertem a porított vargányát, majd a szokásos módon forrásban lévő vízbe szaggattam.

A paprikást a nokedlivel tálaltam.

Babapiskótás kakaós puncsszelet

Babapiskótás kakaós puncsszelet

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
8 dkg porcukor
2 tojássárgája+fehérje habja
2 evőkanál méz
1 dl tej
5 dkg margarin
2 evk kakaó
kevés sütőpor

A krémhez:
3 cs. puncs ízű pudingpor
7 dl tej
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 db rumaroma
1 cs. babapiskóta

Elkészítés:
A sütihez a tojásokat ketté választjuk,
kikeverjük a cukrot, tojást, vajat, majd belekeverjük a s.poros, kakaós lisztet, szódabikarbónát és a tojások felvert habját, majd két lapot sütünk belőle.
(Én egyet sütöttem és félbe vágtam, így meglett a 2 lap=sokkal egyszerűbb.)
A krémhez a pudingport felfőzzük a tejben.
A margarint a porcukorral kikeverjük, és ha a puding kihűlt, hozzáadjuk.
Az egyik lapot megkenjük a krémmel, rárakjuk a babapiskótákat, melyet meglocsolunk a rumaromával, majd rákenjük a maradék krémet, és a másik piskótalappal befedjük.
A tetejére puncsízű mázat kenünk.(Nálunk most porcukor került rá...)
Dermedés után szeleteljük.

Oroszkrémes-meggyes LEGO formájú zebratorta

	Zebratorta piskótája Hozzávalók: 6 tojás, 30 dkg porcukor, 1,5 dl víz, 1,5 dl olaj, 37 dkg liszt, 1 cs sütőpor (10 gr), 2 púpozott evk. Kakaó Oroszkrém: 1 deka vaníliás cukor, 2 deci tej, 8 deka cukor, 1 deka zselatin, 2 darab tojássárgája 1 cs vaníliás pudingpor rum mazsola 3,5 dl felvert tejszín Meggykrém: 1 cs vaníliás pudingpor, 3 evk cukor, 3 dl meggy lé pici rum "Máz": 1 cs. pillecukor (30dkg) 40 dkg porcukor pici keményítő 2 evk víz vaj vagy ráma az edény vastagon való kikenéséhez, és a gyúráshoz, és nyújtáshoz a kézre
	Piskóta elkészítése: A 6 tojásfehérjét keményre verjük 5 dkg porcukorral. A 6 tojássárgáját habosra keverjük 25 dkg porcukorral, folytonos keverés közben belecsorgatjuk a langyos vizet és a langyos olajat. Géppel belekeverjük a lisztes sütőport. A tésztát kettéosztjuk. Egyik felébe keverjük a kakaót. A felvert tojásfehérjét megfelezve beleforgatjuk a tésztákba (a kakaósba 1-2 ek-lal többet teszünk). Formába töltjük az alábbiak szerint: a forma közepébe csurgatunk 2 ek világos masszát, majd rá 2 ek kakaós masszát, s így tovább, amíg el nem fogy. Nem kell a masszát elkenni, az magától ilyen szép körkörösre fog szétfolyni. 170 fokon kb. 1 óra hosszat sütjük. (Tűpróba javasolt.) Rácson hagyjuk kihűlni, majd 3 lapba vágom és megkenem a kihűlt krémmel. Krém elkészítése: A mazsolát megfőzzük, (5-8 percig), majd hideg vízben lemossuk, és rumba áztatjuk. A hozzávalókat állandó keverés mellett forráspontig kell melegíteni. A hideg krémet csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a rumot, mazsolát és a felvert tejszínhabot. Elkészítem a meggyzselét, a vaníliás pudingot a cukorral és a meggy lével összefőzni, majd amikor már sűrű, akkor a meggyet is belekeverni. Pici rumot is tettem bele. A "máz" elkészítése: A pillecukrot egy alaposan kikent, mikrózható edénybe tesszük, hozzáadunk 2 evőkanál vizet, és felolvasztjuk a mikróban . Kb. 20-30 mp-ig melegítsük, keverjük át lapáttal, amit előzőleg margarinnal bekentünk, hogy ne ragadjon rá az anyag. Ismételjük 2-3 alkalommal, míg teljesen lágyra, folyósra felolvad, majd a porcukor 3/4-ét hozzáadjuk, majd kézzel gyúrjuk össze a maradék cukorral állítva be az állagát. Összeállítás: A torta alsó lapját a meggyes krémmel kentem meg, erre jött egy lap, majd oroszkrém, újabb lap, újabb krém és a tetejére lap. A tortát végül a kinyújtott pillecukor fondanttal vontam be.
	Ehhez a 3 LEGO forma mennyiséghez dupla adag oroszkrémet készítettem.